Mitä porosta?

Lyydia:

Lyytin herkullinen lihakeitto

Keitä kattilassa vettä ja laita jäiset poron keittolihat sinne. Lisää suolaa. Pinnalle alkaa ilmaantua verivaahtoa, kuori se pois. Kun liemi on kirkasta, lisää pippuria. Pienennä levy pienemmälle, noin 2:selle. Laita kansi päälle ja anna muhia tunnin verran. Sen jälkeen maista suola. Lisää porkkanat n. 2 cm paloina, sekä 1 1/2 kourallista ohraryynejä. Anna porista hiljalleen n. tunti lisää. Kuori sillä välillä perunat ja lisää ne kun tunti on kulunut. Kiehauta niin kauan että perunat ovat melkein pehmeitä. Sen jälkeen hella pois päältä ja anna vielä muhia n. 10 min. 

Sitten ei muuta kun lautaselle ja ääntä kohti!

Iida:

Poronaisen perinteinen poronkäristys

Ota poron lapa tai paisti. Anna lihan sulaa kohmeiseksi, leikkaa siivuttamaton liha pituussuunnassa halki ja vuole siitä ohuita käristyslastuja poikittaissuunnassa. Valmiiksi siivutetun käristyslihan voit ottaa käyttöön sellaisenaan. Sulata padassa suolaläskiä, jos ei ole käytä voita. Lisää käristysliha pataan pienissä erissä ja ruskista. Kun koko lihaerä on ruskistunut, lisää noin 1,5 dl vesi ja suola. Kypsennä vielä pienellä lämpöllä ja anna hautua kannen alla noin 10-30 minuuttia.

Itse nautin poronkäristyksen puikulamuusin kanssa, mutta voit lisätä makusi mukaan kylkeen suolakurkkuja ja puolukasurvosta.

Maija: 

Se vähän "häävimpi" Osso Bucco

Sulata potkakiekkoja n. 30 min. Viillä pitkittäissuunnassa potkakiekkojen reunat kokomatkalta. Mausta potkakiekot suolalla ja pippurilla. Paista pannulla voissa pinnat kiinni. Laita uunin kestävään pataan. Lisää pataan sipuli 4 osaan pilkottuna, porkkanat siivutettuina, laakerinlehtiä ja rosmariinia. Liota lihaliemikuutio n. 8 dl vettä ja lisää pataan, lisää myös n. 3 dl valkoviiniä sekä tomaattipyrettä, makusi mukaan. Laita pata kannen kanssa uuniin n. 150 astetta ja anna hautua siellä n. 3h. Tarkista maku, lihan kypsyys ja tarjoile puikulaperunamuusin kanssa!

Tämän jälkeen on hyvä mennä vattan viereen köllölleen.